Τα κόκκινα αυγά είναι από τα πιο χαρακτηριστικά σύμβολα της Ορθόδοξης παράδοσης για το Πάσχα: Το κόκκινο χρώμα συμβολίζει το αίμα του Χριστού και τη θυσία του, ενώ το αυγό την Ανάσταση και τη νέα ζωή.
Τα αυγά βάφονται παραδοσιακά κόκκινα τη Μεγάλη Πέμπτη, την ημέρα του Μυστικού Δείπνου.
Σε ορισμένες περιοχές, μάλιστα, το πρώτο αυγό λέγεται «το αυγό της Παναγίας» και το κρατούν όλο τον χρόνο για φυλαχτό.
Στο εμπόριο κυκλοφορούν πολλές εγκεκριμένες βαφές, ωστόσο υπάρχουν και μη εγκεκριμένες, που – αν εισχωρήσουν στο εσωτερικό του αυγού – μπορεί να είναι επικίνδυνες για την υγεία.
Για τον λόγο αυτό, επιλέγουμε πιστοποιημένες βαφές τροφίμων με ένδειξη «κατάλληλες για τρόφιμα», αποφεύγουμε αυγά με ρωγμές, γιατί η βαφή περνά πιο εύκολα στο εσωτερικό, και τέλος αν θέλουμε πιο φυσική επιλογή, προτιμάμε παραδοσιακές, φυτικές βαφές.
Ο εύκολος τρόπος για φυσικά βαμμένα αυγά
Ο Δημήτρης Μιχαϊλίδης μας παρουσιάζει μια απλή συνταγή για βαμμένα αυγά με φλούδες από κρεμμύδια:
Γεμιζούμε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε μέσα φλούδες από κόκκινα κρεμμύδια – όσο περισσότερες τόσο το καλύτερο.
Τα βάζουμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να αρχίσουν να βράζουν.
Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, προσθέτουμε ένα φλιτζάνι του καφέ λευκό ξύδι (60 ml) και συνεχίζουμε να βράζουμε για 15 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει. Τον σουρώνουμε και έπειτα βρέχουμε τα αυγά μας για να απορροφήσουν περισσότερο τη φυσική μπογιά.
Στο τέλος της διαδικασίας, βουτάμε ένα πανάκι στο ελαιόλαδο και περνάμε τα αυγά για να γυαλίσουν και να γίνει πιο έντονο το χρώμα τους.
Διαδικασία για βαφή πολύχρωμων αυγών
Δείτε πώς μπορείτε να βάψετε τα αυγά με εντελώς φυσικό τρόπο:
Βήμα 1
Πλύντε και απαλά αφαιρέστε από το κέλυφος των αυγών τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια βράστε τα καλά.
Βήμα 2
Για να ετοιμάσετε τις βαφές, πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ για κάθε μία βαφή.
Βήμα 3
Ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό πάνω από κάθε φυσική χρωστική ουσία. Αφήστε το διάλυμα να κάτσει για τουλάχιστον 30 λεπτά έως και 2 ώρες για να βγει όλο το χρώμα. Σουρώστε το υγρό βαφής από τα μπολ. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι σε κάθε μπολ με χρώμα βαφής. Προσθέστε 3-4 αυγά σε κάθε μπολ. Βάλτε τα αυγά μαζί με τα μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή μέχρι 1 ημέρα. Όσο περισσότερο τα αφήσετε να μουλιάσουν τόσο πιο ζωηρό χρώμα θα πετύχετε, αλλά μην τα αφήσετε πάνω από 24 ώρες. Αφαιρέστε τα αυγά από τη χρωστική ουσία με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε τα να στεγνώσουν πάνω σε μια σχάρα. Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Βαφές
Βάλτε μία από τις παρακάτω φυσικές βαφές σε κάθε ένα μπολ:
Μπλε – 1/4 από ολόκληρο κόκκινο λάχανο, κομμένο σε κομμάτια 3 εκατοστών πάχος. Ρίχνουμε το βραστό νερό πάνω από το λάχανο και το αφήνουμε να κάτσει για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως και 2 ώρες για να βγει το χρώμα.
Βιολετί – 1 μεγάλο τεύτλο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό αφήστε το για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως και 2 ώρες για να βγει το χρώμα.
Πράσινο – Θα χρειαστείτε τον εξωτερικό φλοιό από 8 κόκκινα κρεμμύδια. Κάντε ακριβώς την ίδια διαδικασία όπως παραπάνω.
Πορτοκαλί – Αυτήν τη φορά πάρτε τον εξωτερικό φλοιό από 8 κίτρινα κρεμμύδια.
Κίτρινο – Θα χρειαστείτε 1 κουταλιά του γλυκού κουρκούμη. Κάντε ό,τι και παραπάνω για να βγει καλά το χρώμα.