Ο αρακάς ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων και, σε αντίθεση με πολλά λαχανικά που χρησιμοποιούνται στα λαδερά, αποτελεί μια σημαντική πηγή φυτικής πρωτεΐνης. Έτσι, ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας μπορεί να σου προσφέρει κορεσμό, φυτικές ίνες και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, χωρίς να χρειάζεται να περιλαμβάνει ζωικές πηγές πρωτεΐνης.
Οι πιο γνωστές εκδοχές του είναι ο αρακάς κοκκινιστός, με την πλούσια σάλτσα ντομάτας που του χαρίζει έξτρα γεύση και άρωμα, αλλά και ο αρακάς αυγολέμονο, μια πιο βελούδινη και παραδοσιακή παραλλαγή που αγαπά ιδιαίτερα η ελληνική κουζίνα. Παρακάτω θα δεις αυτές τις δύο κλασικές συνταγές για αρακά λαδερό, που συνδυάζουν τη νοστιμιά ενός σπιτικού φαγητού με τη θρεπτική αξία ενός πιάτου πλούσιου σε φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και πολύτιμα συστατικά.
Λιγότερο Γνωστά Οφέλη του Αρακά
Προστασία από τον καρκίνο (Σαπωνίνες): Περιέχει φυτικές ενώσεις, τις σαπωνίνες, οι οποίες διαθέτουν αντικαρκινική δράση και προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες.
Υγεία των ματιών (Λουτεΐνη): Είναι πλούσιος σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, καροτενοειδή που προστατεύουν τα μάτια από τον καταρράκτη και την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
Μείωση χοληστερόλης (Φυτικές στερόλες): Περιέχει φυτικές στερόλες που συμβάλλουν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης (LDL) στο αίμα.
Σταθερό σάκχαρο: Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και συνδυασμό πρωτεΐνης με φυτικές ίνες που αποτρέπουν τις απότομες αυξήσεις της γλυκόζης.Αντιγηραντική και αντιφλεγμονώδη δράση: Τα φλαβονοειδή και οι πολυφαινόλες που περιέχει καταπολεμούν τις χρόνιες φλεγμονές και τη φθορά των ιστών.