Αν κάθε φορά που φτιάχνετε φανουρόπιτα σπάει, θρυμματίζεται ή γίνεται στεγνή, αυτή η συνταγή είναι η λύση. Το μυστικό βρίσκεται στις σωστές αναλογίες των υλικών, στο καλό ανακάτεμα και στο να μην παραψηθεί. Το αποτέλεσμα είναι μια φανουρόπιτα αφράτη, ζουμερή, με υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας, που κόβεται σε τέλεια κομμάτια χωρίς να τρίβεται.
Ιδανική για τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου, αλλά και για κάθε στιγμή που θέλετε ένα παραδοσιακό, νηστίσιμο γλυκό.
Συνταγή για φανουρόπιτα που δεν τρίβεται
Υλικά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
3½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλο
½ φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
½ φλιτζάνι σταφίδες
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα ή σύρμα. Δεν χτυπάμε υπερβολικά το μείγμα.
Τέλος, προσθέτουμε τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε ελαφρά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψάκι ή φόρμα.
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει μέσα στο ταψί για 15-20 λεπτά πριν την ξεφορμάρουμε.
Τα 5 μυστικά για να μην τρίβεται
Μην βάζετε πολύ αλεύρι. Η υπερβολική ποσότητα κάνει τη φανουρόπιτα στεγνή και εύθρυπτη.
Κοσκινίστε το αλεύρι. Έτσι γίνεται πιο αφράτη και δένει καλύτερα το μείγμα.
Μην παραψήσετε το γλυκό. Μόλις ψηθεί, το βγάζετε από τον φούρνο για να παραμείνει ζουμερό.
Αφήστε τη να κρυώσει πριν την κόψετε. Αν κοπεί όσο είναι ζεστή, είναι πιο πιθανό να διαλυθεί.
Λίγος χυμός πορτοκαλιού παραπάνω (1-2 κουταλιές) κρατά το εσωτερικό της πιο μαλακό για περισσότερες ημέρες.
Extra tip
Την επόμενη ημέρα η φανουρόπιτα γίνεται ακόμη πιο νόστιμη, γιατί τα αρώματα της κανέλας, του γαρίφαλου και του πορτοκαλιού δένουν μεταξύ τους. Διατηρείται αφράτη για 4-5 ημέρες σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να στεγνώνει και χωρίς να τρίβεται.